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2012-06-29
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料理の幅がグンと広がる！「万能調味料」の作り方まとめ14個 【うまみ醤油】 ～材料～ 削り節　（醤油　みりん　昆布　水）... /【大葉にんにく醤油】 ～材料～ 醤油　にんにく　大葉 ～作... 他 »

料理・レシピ
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2012-06-29

【うまみ醤油】
～材料～
削り節　（醤油　みりん　昆布　水）
～作り方～
1.鍋にカッコ内を入れて、中火にかけ煮立てる
2.削り節を加え、弱火で2分煮る
3.紙タオルを敷いたザルでこす

うまみじょうゆ｜みんなのきょうの料理

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6920_%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%BF%E3%81%98%E3%82%87%E3%81%86%E3%82%86.html
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2012-06-29

【大葉にんにく醤油】
～材料～
醤油　にんにく　大葉
～作り方～
1.大葉を洗い、キッチンペーパーなどで水気をふき取る
2.醤油に大葉とにんにくを入れ、一晩以上漬け込む

大葉にんにく醤油 | クックパッド

http://cookpad.com/recipe/248794
評価3
2012-06-29

【万能だれ】
～材料～
醤油　ごま油　酢　黒砂糖　唐辛子　煎りゴマ　おろしにんにく
～作り方～
1.材料を混ぜ合わせる

『万能タレ』冷奴、炒め物、納豆のタレにも | クックパッド

http://cookpad.com/recipe/494925
評価3
2012-06-29

【ねぎ塩だれ】
～材料～
ねぎ　塩　ごま油　白ごま
～作り方～
1.ねぎに塩を揉みこみ、塩を溶かす
2.ごま油、白ごま、1.を弱火にかけ、1分間炒める

ねぎ塩だれ｜みんなのきょうの料理

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6922_%E3%81%AD%E3%81%8E%E5%A1%A9%E3%81%A0%E3%82%8C.html
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2012-06-29

【ねぎソース】
～材料～
ねぎ　サラダ油　（醤油　砂糖　酢　酒）
～作り方～
1.鍋にサラダ油を入れ、ねぎをサッと炒める
2.カッコ内を入れ、煮立てる

ねぎソース｜みんなのきょうの料理

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/551_%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9.html
評価1
2012-06-29

【ごまだれ】
～材料～
醤油　みりん　水　酢　はちみつ　味噌　すりごま　昆布茶　ラー油　ごま油　
～作り方～
1.材料を混ぜ合わせる
2.ラー油とごま油は最後に加える

すりごまで♪簡単ごまだれ | クックパッド

http://cookpad.com/recipe/403614/
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2012-06-29

【バーニャカウダソース】
～材料～
オリーブオイル　にんにく　生クリーム　アンチョビペースト　
～作り方～
1.オリーブオイルにニンニクのすりおろしを入れ、弱火にかける
2.香りがたってきたら、生クリームとアンチョビペーストを入れ、とろとろしてきたら出来上がり

意外に簡単バーニャカウダソース | クックパッド

http://cookpad.com/recipe/345566
評価2
2012-06-29

【トマトソース】
～材料～
ホールトマト缶　オリーブオイル　にんにく　たまねぎ　固形コンソメ　（塩　砂糖　乾燥バジル）　
～作り方～
1.オリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れ、中火にかける
2.香りがたってきたら、たまねぎのみじん切りを入れ、炒める
3.トマト缶を入れ、少し煮たら、固形コンソメを砕いて加え、溶かす
4.カッコ内を入れて、全体を混ぜ合わせる　

トイロ家の簡単で本格的なトマトソース♪ | クックパッド

http://cookpad.com/recipe/784655
評価3
2012-06-29

【フレンチの素】
～材料～
白ワインビネガー　オリーブオイル　（はちみつ　マスタード　トマトペースト）　
～作り方～
1.カッコ内を混ぜる
2.そこに白ワインビネガーを少しずつ加え、トロリとするまで混ぜる
3.保存容器に入れ、オリーブオイルを垂らし、表面に行きわたらせる（保存状態をよくするため）

万能！フレンチの素｜みんなのきょうの料理

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4258_%E4%B8%87%E8%83%BD%EF%BC%81%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%81%E3%81%AE%E7%B4%A0.html
評価1
2012-06-29

【塩麹】
～材料～
乾燥麹　塩　水
～作り方～
1.麹を手でこすり、パラパラの状態にする
2.塩を加えてよく混ぜ合わせて、水を加えてさらによく混ぜ合わせる
3.保存容器に入れ、1日1回ほどかき混ぜる（夏場は1週間ほど、冬場は2週間ほど熟成）

塩麹の作り方 | All About

http://allabout.co.jp/gm/gc/390199/
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2012-06-29

【醤油麹】
～材料～
生麹（乾燥麹でも可）　醤油
～作り方～
1.麹をしっとりするまで揉みほぐす
2.醤油を加え、5分を目安に揉み合わせる
3.保存容器に入れ、1日1回ほどかき混ぜる（常温で1週間ほど熟成）

はなまるマーケット 【しょうゆ麹】レシピ

http://cookcheck.livedoor.biz/archives/51694246.html
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2012-06-29

【たまねぎみそ】
～材料～
たまねぎ　味噌
～作り方～
1.たまねぎのみじん切りと味噌を混ぜ合わせ、1時間おいてなじませる

たまねぎみそ｜みんなのきょうの料理

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6921_%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%BF%E3%81%9D.html
評価1
2012-06-29

【肉みそ】
～材料～
挽き肉　しょうが　豆板醤　長ねぎ　ごま油　（醤油　砂糖　味噌　酒）
～作り方～
1.カッコ内を混ぜておく
2.フライパンに挽き肉、しょうが、豆板醤を入れ、炒める
3.挽き肉の色が変わってきたら、長ねぎと1.を加える
4.中火で3～5分炒め、水分がとんだらごま油をまわしかける

お手軽！！簡単☆基本の肉味噌☆ | クックパッド

http://cookpad.com/recipe/366914/
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