2020年8月1日 更新

料理初心者さんもまずはここから|失敗しない「肉じゃが」のレシピ集!

今回は子供から大人まで、みんなが大好きな「肉じゃが」のレシピをまとめてみました!たまにはいつもと違ったテイストの肉じゃがに挑戦してみませんか?

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肉じゃがの色々なアレンジレシピ

肉じゃがってあんまりアレンジできないイメージがありますが、意外や意外。こんなに色々とアレンジできるんですね。

キムチーズ肉じゃが

画像提供: レシピブログ

肉じゃがにキムチとチーズを入れて。
斬新な組み合わせでとってもおいしそう。

★使うもの               
牛肉切り落とし 150g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
白菜キムチ 100g
ピザ用チーズ 100g
水 300cc
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
牛ダシダ 小さじ1

★作り方                
① じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらす。
②玉ねぎはくし形に、牛肉と白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
③水以下の材料をあわせて煮汁を作っておく。
④鍋にゴマ油大さじ1を熱し、 玉ねぎを炒める。
⑤牛肉を加えて炒め、色が変わったらキムチを加えて炒める。
⑥じゃがいもの水気を切って加え、全体に油がまわったら煮汁を加える。 ⑦落としぶたをして中弱火で15分ほど煮込む。
⑧火を止め、ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせる。


水なしでほっこり!レンジでカレー肉じゃが

画像提供: レシピブログ

ご飯にぴったり!
淡口醤油と濃口醤油でしっかり甘辛に仕立てたカレー風味に食がそそります…♡

★使うもの               
じゃがいも 2個(200g)
玉ねぎ 1/2 個(100g)
にんじん 小1本(100g)
豚薄切り肉 100g
カレー粉 小さじ1

A 
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1

B 
砂糖 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
鰹だしの麺つゆ(濃縮2倍) 大さじ2

★作り方                
①豚肉は食べやすい大きさに切り、Aをもみ込んでおく。
②じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大、にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎは一口大に切る。
③②を耐熱容器(ルクエスチームケースを使用)にひろげて入れ、上に豚肉をひろげてのせ、Bの砂糖をふり調味料をまわしかける。
④フタをして、500Wの電子レンジで4分加熱したら、取り出して上下を返し、4分加熱する。 ⑤再度取り出して、カレー粉をふって全体を混ぜ合わせ、4分加熱する。
⑥じゃがいもとにんじんに竹串がスッと通るくらいに煮えたら、フタをして10分くらいおき、味をなじませる。
⑦レンジで加熱するので、じゃがいも、にんじんは小さめに、玉ねぎはくし形でなく、2〜3cm角くらいに。
野菜の上に豚肉をひろげてのせると、肉の旨みが野菜にしみこみます。
⑧下に調味料がたまるので、上下を返すときに、上からかけて、全体に味がしみるようにしたら完成。


白ワインと鶏肉の塩肉じゃが

画像提供: レシピブログ

余計な調味料は入れず、鶏肉から出るだしと白ワインでシンプルに味付け。
黒胡椒をピリッと効かせると更に美味しく◎

★使うもの               
鶏もも肉 1枚
じゃがいも(小) 3個
にんじん 1本
玉ねぎ 1/2個
白ワイン 150cc
水 200cc
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2

★作り方                
①鶏肉は一口大に切り塩少々をふる。
②じゃがいもは皮をむいて4つに切る。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。
③鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮から入れ、両面を焼き付ける。
④玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に加えながら炒め、油が回ったら白ワインを加える。
⑤白ワインが煮立ったら水、ローリエ、塩を加える。
⑥アクをとったら落としぶたをして15分煮込む。
⑦器に盛り付け、黒こしょうをふる。


ごま味噌肉じゃがのレシピ~ゴマの風味で減塩~

画像提供: レシピブログ

ごま×味噌風味にしたら、調味料控えめでもOK!
いつもの肉じゃがに飽きたときには是非。

★使うもの               
じゃがいも 大3個
牛肉 200g
玉ねぎ 大1個
絹さや 8枚
和風だし 300cc
お酒 50cc
みりん 大さじ2
お砂糖 大さじ2
お醤油 大さじ1
お味噌 大さじ1
すりゴマ 大さじ1

★作り方                
①じゃがいもは皮をむいて3つ程度に切ります。牛肉は長さがあるものは4.5cmに切り、玉ねぎはくし形に、絹さやは筋を取り除いておく。
②フライパンでお肉とじゃがいも、玉ねぎを炒め、表面に火が通ったら、煮るお鍋に移す。
③調味料のお醤油・お味噌・すりゴマ以外を加えて沸騰させ、アクをその都度取り除く。
④5分程度煮てから、おしょうゆとお味噌を加え、更に弱火で10~15分煮る。
⑤じゃがいもが柔らかくなったら、すりゴマを加えてひと煮立ちさせたらできあがり。