2016年12月12日 更新

知らなきゃ損!野菜は「冷凍」したほうがおいしく便利に使えるみたい

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薬味の冷凍保存テク

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1.生のきのこを冷凍するとうまみ成分がUPキノコは冷凍するとおいしくなります|食の安全|PRESIDENT Onlineキノコは冷凍するとおいしくなります | プレジデントオンライン | PRESIDENT Online - president.jp

生のきのこを冷凍すると、加熱処理をしただけのきのこに比べておよそ3倍もうまみ成分がUPすると言われています。
現在栽培されているきのこのうち、ほとんどが該当するようです。

2. 確実においしくなるのはナメコとシイタケキノコは冷凍するとおいしくなります|食の安全|PRESIDENT Online - president.jp

ナメコとシイタケは自信を持っておいしくなると言えるのだそうです。エノキやマイタケは五分五分でなんとも言えないところ。

3. 味が落ちるものもあるキノコは冷凍するとおいしくなります|食の安全|PRESIDENT Online - president.jp

エリンギやブナシメジは冷凍すると旨みはアップするのですが、やわらかくなりすぎてしまいます。ただし細かく刻んで炊き込みご飯やギョーザの具などにする場合は、歯ごたえはあまり関係なくなるのでいいでしょう。

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ぜひいろいろ試してみては♪