7.白菜

やってしまった…生のキャベツを冷凍(涙) : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

block_img_144293 白菜は、鍋や煮物などに使う時は冷凍しておいたものの方がやわらかくなっておいしいんだそうです。一枚ずつ剥いで冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ入れておきましょう。

薬味の冷凍保存テク

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1. にんにく

簡単!! 冷凍しないにんにくの保存法♪ by まんぼうのネクタイ

block_img_144302 丸ごと冷凍しても良いですが、みじん切りやすりおろしでも冷凍できます。その場合は料理酒を大さじ1~2入れておくと変色も防ぐことができます。冷凍するとやっぱり味が…という人はリンク先に冷凍しないで長持ちする方法が載っているのでどうぞ。

2. 生姜

便利な冷凍しょうがフレーク by hawaiipine

block_img_144305 生姜もそのままでも冷凍できますが、すりおろしたものをフリーザーバッグで平らに冷凍し、パキパキ折ってから別の容器に入れて冷凍庫に入れておくと、使いやすくて便利です。

3. ねぎ

長ネギ 冷凍保存 by Qちゃんず

block_img_144308 ねぎは刻まないで、フリーザーバッグの大きさに合わせて切って冷凍保存したほうが、料理に応用しやく解凍もラクです。さらに栄養分も失われにくいんだそうです。

4. パセリ

いつでも★緑のきれいな冷凍パセリ♪ by mari♪

block_img_144318 パセリの葉の部分をフリーザーバッグに入れて冷凍し、パリパリになったら袋ごとモミモミ。そしてまた冷凍します。これを何度か繰り返すと、キメの細かいパセリが出来ます。

きのこは冷凍で旨みアップ!

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1.生のきのこを冷凍するとうまみ成分がUP

キノコは冷凍するとおいしくなります|食の安全|PRESIDENT Onlineキノコは冷凍するとおいしくなります | プレジデントオンライン | PRESIDENT Online 生のきのこを冷凍すると、加熱処理をしただけのきのこに比べておよそ3倍もうまみ成分がUPすると言われています。 現在栽培されているきのこのうち、ほとんどが該当するようです。

2. 確実においしくなるのはナメコとシイタケ

キノコは冷凍するとおいしくなります|食の安全|PRESIDENT Online ナメコとシイタケは自信を持っておいしくなると言えるのだそうです。エノキやマイタケは五分五分でなんとも言えないところ。

3. 味が落ちるものもある

キノコは冷凍するとおいしくなります|食の安全|PRESIDENT Online エリンギやブナシメジは冷凍すると旨みはアップするのですが、やわらかくなりすぎてしまいます。ただし細かく刻んで炊き込みご飯やギョーザの具などにする場合は、歯ごたえはあまり関係なくなるのでいいでしょう。

block_img_103698 ぜひいろいろ試してみては♪